Asperges Vertes à la Tapenade et aux Tomates Confites

Idée recette # 5 – ASPERGES VERTES A LA TAPENADE ET AUX TOMATES CONFITES

Début avril, la saison des asperges commence. J’adore les asperges vertes ! Entrée originale, je vous propose de tester cette recette qui les met particulièrement bien en valeur !

25 mn de préparation et 10mn de cuisson environ

Ingrédients

1 botte d’Asperges Vertes
1 à 2 cuillères à soupe de Tapenade d’Olives Noires
Quelques Tomates Confites coupées en morceaux
Quelques copeaux de parmesan
Huile d’Olive
Fleur de Sel
Poivre
Parmesan
Sel, poivre

Préparation de la recette

Etape 1 :

Nettoyer rapidement les asperges vertes
Ôter environ le 1/3 de la queue des asperges afin de garder leurs pointes et leur partie tendre.

Etape 2 :

Placer les asperges dans une poêle.
Les recouvrir d’eau froide et saler.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5mn environ.

Etape 3 :

Une fois les asperges « al dente », bien les égoutter.
Les réserver sur un plat.
Les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un petit peu de fleur de sel.

Etape 4:

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajouter la tapenade ainsi que les morceaux de tomates confites.
Remuer tranquillement.

Etape 5 :

Pour finir, rajouter les asperges.
Et mélanger, délicatement, le tout afin de bien enrober celles-ci de tapenade.

Etape 6 :

Disposer les asperges à la tapenade et aux tomates confites sur un plat.
Un petit coup de moulin à poivre et quelques copeaux de parmesan par dessus et vous voilà prêts à déguster cette entrée !

IMPORTANT : Ne pas ajouter de sel ! La tapenade suffit à saler suffisamment ce plat.

Trucs & astuces

# 1 :
Comme je n’aime pas jeter, j’ai conservé les morceaux éliminés pour faire une quiche aux asperges et au saumon ! Recette à venir, bientôt

#2 :
Pour la tapenade, n’en mettez pas trop, au risque qu’elle dénature le goût de ces asperges … A vous de voir suivant la quantité de légumes que vous avez …

#3 :
On peut tout à fait imaginer les servir sur un lit de roquette, assaisonnée juste d’un filet d’une bonne huile d’olive.