Idée recette # 3 – LES PANCAKES

C’est le week-end, moment parfait pour prévoir un brunch ! Et donc préparer des pancakes, élément incontournable du brunch … 

Pour 8 pancakes environ,

10 mn de préparation, 30 mn à 1 nuit de repos et 30 mn de cuisson

Ingrédients

 

  • 1 Oeuf
  • 130 g de Farine tamisée
  • 210g de Lait Fermenté (type Lait Ribot)
  • 30 g de beurre fondu + un peu de beurre pour la cuisson
  • 2 cuillères à soupe rases de Sucre
  • 4 g de Levure Chimique (environ 1/2 cuillère à café)
  • 4 g de Bicarbonate de Soude (environ 1/2 cuillère à café)
  • 1 pincée de sel
  • Vanille (facultatif)
  • Beurre ou Huile neutre, pour la cuisson

Préparation de la recette

Etape 1 :

Dans un saladier, mélanger : Farine tamisée, Sucre, Levure Chimique, Bicarbonate de Soude et 1 pincée de sel (et la vanille si vous avez choisi d’en mettre)
Ajouter l’Oeuf, le Lait Fermenté et le Beurre fondu .
Mélanger.

Etape 2 :

Laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 mn (ou mieux, pendant une nuit)

Etape 3 :

Faire fondre le beurre (l’huile) dans une poêle, à feu relativement doux.
Une fois la poêle bien chaude, y déposer 1 ou 2 louches de pâte.
Laisser de l’espace entre les 2 tas de pâtes : ils vont gonfler et s’étaler un peu.
Des petites bulles vont se former sur toute la surface ; c’est le signal qu’il est temps de retourner vos pancakes (de 3 à 5 mn, suivant la puissance de la cuisson).
Terminer la cuisson des pancakes (2 à 3 mn)

Etape 4 :

Garnir les pancakes selon vos goûts et envies : des fruits, du sirop d’érable, de la chantilly, du chocolat fondu … Tout est imaginable !
Déguster ceux-ci dès qu’ils sont prêts !
Vous pouvez les garder au chaud, dans le four chauffé à 60°C (Th 2), le temps de cuire toute la pâte.

 

Trucs & astuces

# 1 :
Vous n’avez pas de lait fermenté chez vous ?
Vous pouvez le préparer vous-même :
Verser 3/4 d’une cuillère à soupe de jus de citron dans 210 ml de lait. 
Attendre 10 à 15 mn. 
Votre lait fermenté est prêt !

#2 :
N’hésitez pas à préparer la pâte la veille, en fin d’après-midi.
Vous la laissez reposer la nuit et elle sera prête à cuire dès le lendemain matin.
#3 :
Vous n’avez pas de bicarbonate de soude alimentaire ? 
Doubler la quantité de levure
#4 :
Personnellement, j’utilise du beurre 1/2 sel. 
J’aime bien ce petit côté salé qui ressort à la cuisson.

 

 

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